Борщ с фасолью
Борщ с фасолью. В мясной бульон положить вымоченную фасоль, пассерованные коренья й лук, соль, специи. За 15 мия до готовности влить хлебный квас и довести до кипения. При подаче добавить копченую грудинку и зелень.
60
Грудинка копченая—100 г, фасоль — 60 г, лук репчатый — 20 г, корень петрушки—15 г, сало свиное—10 г, квас хлебный—100 г, зелень петрушки или чабреца—А г, соль и специи по вкусу.
Суп красный (поудмуртски). Мелко нашинковать вареные свеклу (80 г), картофель (75 г), сухие грибы (5 г), зеленый лук (40 г), укроп (5 г), соленые огурцы (30 г). Все соединить, залить квасом (300 г), посолить, добавить тертый хрен (1 ст. ложку). При подаче заправить смеаной (30 г).
|
|
|
