Русский квас

Ботвинья с рыбой

Ботвинья с рыбой. Рыбу разделать на филе, нарезать порционными кусками и варить. Шпинат и щавель припустить отдельно, протереть, развести хлебным квасом, добавить соль, сахар, натертую лимонную цедру, часть хрена и поставить в холодное место. Огурцы нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать. Ботвинью налить в тарелки, посыпать мелкорубленым укропом. Отдельно подать отварную рыбу, огурцы, зеленый лук, тертый хрен.
На 4 порции: 123 г любой рыбы, 700' г хлебного кваса, 80 г щавеля, 140 г шпината, 10 г сахара, 40 г зеленого лука, 20 г укропа, 130 г свежих огурцов, 30 г хрена.     '