Русский квас

Ботвинья с рыбой и крапивой

Ботвинья с рыбой и крапивой. Молодую крапиву и щавель перебрать, и хорошо промыть. Крапиву сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. Когда они будут готовы, протереть через сито, приготовить пюре, добавить в него сахар, соль, немного горчицы, нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп и развести хлебным квасом. Подавая на стол, в тарелку положить тертый хрен и кусочки вареной рыбы.