Русский квас

Чорба с телятиной и грибами

Чорба с телятиной и грибами (помолдавски). В мясной бульон из телячьей грудинки положить отваренные грибы, домашнюю лапшу, пассированные овощи и сварить. За 5 мин до готовности ввести прокипяченный квас, заправить солью, перцем, зеленью чабреца, сметаной. При подаче на стол в тарелки класть кусочки мяса и зелень.
Вареное мясо — 50 г, пшеничная мука — 20 г, сушеные грибы — 25 г, морковь — 25 г, петрушка— 10 г, лук репчатый — 25 г, яйцо—¦'/4 шт., маргарин—10 г, сметана — 15 г, зелень петрушки или чабреца — 5 г, молдавский квас—150 г, соль, специи по вкусу.