Русский квас

Суп из молодой крапивы с квасом

Суп из молодой крапивы с квасом. Перебрать листья молодой крапивы, промыть, залить 1 л кипятка, варить 15 мин, откинуть на решето и протереть. Огурцы, зеленый лук, укроц нарезать, перемешать с крапивным пюре, залить хлебным квасом, добавить натертый редис с солью, остудить. При подаче суп заправить сметаной и нарезанными крутыми яйцами.
На 3 л кваса: 1 кг крапивы, 400 г огурцов, 50 г лука, 50 г редиса, 10 г укропа, 100 г сметаны, 4 яйца.