Русский квас

Суп молочный с квасом

Суп молочный с квасом. Вскипятить молоко, муку прокалить на сухой сковороде до желтизны и смешать с яичными желтками, взбитыми с сахаром, залить холодным квасом, хорошо растереть. Смесь влить в молоко и, перемешивая деревянной ложкой, довести до кипения. Варить на очень слабом огне 3—4 мин. Имбирь и можжевеловую ягоду положить в конце варки.
На 500 г кваса: '/2 л молока, 2 ст. ложки муки, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, имбирь или можжевеловая ягода, соль.