Русский квас

Квас крепкий

Квас крепкий. Сухари залить кипятком и оставить на сутки. Отстоявшийся настой слить, добавить разведенные дрожжи и сахар. Снова оставить на сутки для брожения и разлить в бутылки. Бутылки хранить в холодильнике при температуре не выше 7—8° С. На 3 л воды: 1 кг ржаных сухарей, 25 г дрожжей, 100 г сахара.