Русский квас

Квас окрошечный

Квас окрошечный. Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить, сложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить для настаивания на 3—4 час. Настой процедить, добавить сахарный песок и дрожжи, поставить в теплое место на 3—4 час, охладить. Снова процедить через марлю в разлить в бутылки. На 2 кг ржаного хлеба: 7 л воды, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г муки.