Русский квас

Квас окрошечный

Квас окрошечный. Для приготовления 100 дл необходимо 30 кг сахара, 28 кг хлебных квасцов (или же 21,5 кг концентрата квасного сусла), 24 кг ржаного солода, 5 кг ржаной муки, 150 г хлебопекарных дрожжей.