Квас хлебный для горячих цехов
Квас хлебный для горячих цехов. Готовят из
47 кг сахара, 29,4 кг концентрата квасного сусла, 70 г аскорбиновой кислоты, 400 г хлорида кальция, '/г кг фосфорнокислого кальция, 2'/г кг кон
45 центрата молочной сыворотки, 150 г хлебопекарных дрожжей.
Квас литовский. 73,7 кг сахара, 48,3 кг концентрата квасного сусла, 2 кг меда, 1 кг тмина, 2 кг лимонной кислоты, 420 г хмеля и 14 кг диоксида углерода.
|
|
|
